游记正文

发表于 2022-02-08 17:11

日料不只有冰盘玉落、入眼胜画的精致小碟，也有让人食指大动、酣畅淋漓的整锅硬菜，能够让萧瑟冬天变得丰富多彩的食物，当属暖心又暖胃的“日式锅物”了。

【店名】隐山酌·锅物·炉端烧

【地址】虹桥天地北区A栋一楼01室（直达电梯旁）

【交通】距离地铁2、10、17号线虹桥火车站C出口步行520米。

【营业】11:30-14:00、17:30-22:00

【特色】寿喜锅、炉端烧烤鱼。

【人均】650元。

【停车】免费停车。

【环境】

餐厅门口：无山水似有山水之枯山水禅意发挥到极致。餐厅内：启用全透明玻璃+淡黄色麦穗作为阻隔断，充斥着时尚、优雅、大气，整个布局淡雅精致的格调，敲适合拍照，环境和美食都随便出片。

【服务】

下单后，服务员会将食物送至食客面前，幽静的氛围和贴心的服务让人发自内心的感到愉悦。

包房共有7间，除了一间日式下沉式包房（需要拖鞋），其余6间包房不需要拖鞋。

【菜品】

看餐厅名就知道它家的特色是锅物和炉端烧。日式锅物有很多种，它家主打关西派寿喜锅。日式烧烤主要分两种，酱烧和盐烧。炉端烧大多属于盐烧，一种能够充分保留海鲜的鲜味的吃法。

前菜#麻辣鲜蛤、红酒圣女果、厚培根土豆泥色拉#一丝丝的辣使得蛤蜊的鲜味更加显得淋漓尽致。色泽艳丽的圣女果带点淡淡红酒香,凉凉的微甜。当培根与土豆泥相遇，土豆刚好中和了培根的油腻,一口下去绵软的土豆泥在厚实的肉中沉醉。

#海鲜茶碗蒸#内有清新的蛤蜊，大大的虾仁蟹肉，入口后蛋羹的滑润回味着超鲜，没有一丝杂质。

#刺身三拼#由甜虾、三文鱼、北极贝组成。裹一圈芥末酱油，再入口，一点都不腥，口感冰爽紧致而富有弹性，带点鲜美的甜，超级满足。

#烤喉黑#用高温瞬间锁住喉黑鱼滋味，仅以少许海盐调味，将食材与生俱来的滋味直接呈现，挤出几滴柠檬汁蘸着吃，入口即可感受远方海风迎面拂来，鱼皮烤得特脆口，又不会太干，鱼肉嫩而鲜美，淡淡的柠檬酸，让人回味无穷。这就是典型的炉端烧吃法，清甜的海鲜，少许的海盐，味蕾已在深海。

#明虾天妇罗#外衣好似金色蚕丝，口感轻盈且脆，丝毫没有油腻感，而馅料的蔬菜和海鲜保留了原始的新鲜口感，再蘸上带白萝卜丝的酱汁，滋味又更上一层。

#M5上脑锅#由服务员先用牛油润锅后放入洋葱煎烤，香气宜人溢出，再放牛肉下锅铺平再淋上特调的寿喜汁，熟了以后夹起滚烫牛肉片蘸在打匀的生鸡蛋里一下马上入口，滑滑的口感和牛肉的香味让肉食控陶醉不已，把持不住了，吃完牛肉再把菌类、蔬菜、豆腐等等按顺序放进去煮起来，一锅香气四溢的煮物在咕咕嘟嘟沸腾的汤中翻滚着，满满渗出诱人的食材香气，再配上一杯美酒，简直是无与伦比的享受。