游记正文

发表于 2022-12-31 16:47

厦门人最爱的海鲜菜市场非八市莫属，鱼类品种的多样化，成了厦门人餐饮人买菜的首选。如果加工排档本就是主营海鲜批发，那海鲜的新鲜程度可想而知。

八市里不缺的是明档的海鲜批发排挡，和朋友们还是选择了熟悉的阿明海鲜加工、不仅因为新鲜实惠，厨师的烹饪做法确实是不错，进食期间可以听到很多熟悉的闽南乡音，都是在地老顾客来的。

别看店面不大，却也是明亮干净，里面有三层，还设有小包间，麻雀虽小，五脏俱全。一楼入门处是敞亮的海鲜池，各色海鲜本港的渔货，应有尽有，现称现杀。

近来菜市场上有一种鱼，养殖的比YE生的金贵了不少，这就是巴浪鱼。喜欢巴浪鱼的人都这知道，YE生的巴浪鱼味道极其鲜甜，就是肉有些干柴。养殖的巴浪鱼为何会比YE生的更金贵十倍，在入口的那一刻，已然有了答案。没有过多的烹饪技巧，只是加入粗盐进行简单的清蒸，夹开巴浪鱼表层的皮，油脂析出，入口细腻肥美，十分本真的鲜甜，全然无需任何的过多调味。

一改对以往YE生的比养殖的好的概念，贵果然是有贵的道理。好吃，真好吃！

本港的膏蟹，谁能拒绝，价位自是与其他蟹不同，蟹满膏黄，清蒸的更是肉甜膏香，吮指回味的甘甜，懂吃的人都知道，蟹当然还得是吃本港的。

近来餐桌上常出现黑虎虾的踪影，白灼黑虎虾，个大饱满，虾肉Q弹，吃起来很满足，价位也是比起斑节虾平易近人。

糖醋话梅鱼，是店家的一道招牌了，老板说游客们特别喜欢，强烈建议我们也试试，鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，酸甜的口感，鱼还特地凹了个鱼跃的造型，确实挺讨喜，觉得清蒸太过清淡的确实可以试试，不错。

椒盐皮皮虾，皮皮虾的季节可千万别错过了，鲜嫩咸香，也是几乎回回必点。

让我印象深刻的还有店里的红烧鲍鱼，Q弹有味，有豆瓣酱的香气，带点微微的鲜辣。

清蒸波士顿龙虾，大钳子里面还挺有肉，粉丝吸收了龙虾的汤汁格外有味，如果宴请来上一只确实很有面。

海鲜池里的狗鲨很是吸引人，加入姜丝做汤自是汤清味美，肉质细腻无骨，尤为喜欢。

开边蒜蓉竹蛏、粉丝蒸扇贝，都是能品出贝类鲜味的做法，喜欢贝类的会喜欢，从没见厨师失手过。

闽南的炒米粉海鲜的加持下，更加好味，搭上厦门辣椒酱更是加分。10来人，点上一桌满满的海鲜，1500多，吃得很是过瘾。